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第三百九十六章 刘三娃的头牌和底牌

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刘三娃被夸得笑得见眉不见眼,李君阁笑道:“玉莲嫂子先别忙着夸,‘戏子的腔,厨子的汤’,这道菜过关了才能算!”

刘三娃笑道:“这菜没啥特殊的,就是老鸡汤加菇笋搭配……”

李君阁尝了一口笑道:“三娃,过分的谦虚就是骄傲了。来,四爷爷,奶奶,我给你们盛上,这汤不敢说比得上三高叔那边的非遗高汤,也差不了太多!”

众人一喝都喊好!这鸡汤已经不是李家沟普通的清香鸡汤味了,而是一种浓郁的风格。

四爷爷说道:“这就跟喝酒一样,和原来的汤味一比,就出来清香型和浓香型两种味型了。”

接下来都是考验厨师手法的本味家常菜,都只放盐调味,可是每道菜都压过李家沟众人一筹。

趁刘三娃将最后一道粤式果香烧鹅端上来的时候,李君阁对他说道:“不对啊这情况,金老这是教了你多少东西?你怎么连家常菜的手艺都进步了这么多?”

刘三娃笑道:“师爷说做菜不光要动铲子,还要动脑子。我把他安排的十几道菜学会后,就开始琢磨着怎么提高下其它菜品的口味,现在才知道,原来自己以前真是浪费了不少好东西。”

李君阁笑得见眉不见眼:“以后可就有福气了,没事就可以来农家乐蹭上一顿!”

结果一口烧鹅下去眼泪都快下来了:“总算知道Shiely和Alice为啥对他们学校门口的中餐馆这么大的怨念,我在渝州吃的烧鹅饭,妈蛋也是开在学校门口的!!!这是被骗了多少年啊?原来真正的粤式烧鹅是这味道!”

一大盘子粤式果香烧鹅,三两下就被众人夹光,四爷爷感叹道:“粤菜名列中国四大菜系之一,这也不是没道理的啊!”

东升哥也连连点头:“第一次吃粤菜,这东西蘸上梅子酱,当真是绝顶风味!”

李君阁笑道:“那没说的了,这绝对又是一道农家乐的顶级头牌菜!”

刘三娃说道:“大家都喜欢这道菜?我还真担心大家不习惯粤州那边的口味呢!”

阿音笑道:“喜欢,三娃你真厉害!有了这道烧鹅,以二皮的吃货性子,那雁场还得扩!”

一群人都是捧腹大笑,刘三娃说道:“还有最后一个粥,这是二皮哥一再交代必须学到手的,我这就去端过来。”

等乌金血米粥一上,李君阁尝了一下,说道:“好!就是这个味道。”

说完一边跟四爷爷和奶奶添粥,一边说道:“这粥我自己在家试着做了几回了,离金老的水平差得不是十万八千里,实在是没那份手艺。来,四爷爷,奶奶,三娃这回学得地道,这个粥早就想让你们尝尝了。”

刘三娃笑道:“这粥跟开水白菜一般,看似平常,其实绝不是家常菜。从备料调制到成品出锅,没有八个时辰没法完工,二皮哥你做不出来正常。四爷爷跟五奶奶要是感觉不错,那以后农家乐这边天天都会提供,想喝的时候过来盛就是了。”

李君阁笑得更开心了:“乌金血米养人啊,这调理过的乌金血米粥,加了这么些菇笋菜蔬高汤肉末进去,可就更厉害了。阿音,你以后每天也要喝一点,补气血,养容颜。”

阿音打小喝乌金血米粥长大的,对这个比山下众人还要喜欢,点头道:“嗯,如果说烧鹅是头牌之一,那这血米肉粥就绝对是底牌了,不过就是名字难听了些,可不可以换一个雅致些的名称啊?”

李君阁哈哈一笑,这个对他来说就是信手拈来的事情:“蜀州有一道菜叫芙蓉蛋,其实就是蒸蛋上面洒上细碎炒料的浇头,我们这道血米肉粥干脆就借用这名称,粥色艳红如血,米粒晶莹似玉,那就叫‘赤玉芙蓉粥’吧!”

众人都是鼓掌叫好,二皮啊二皮,但凡你手底下的活计能赶上你嘴上功夫的一半,这农家乐的首席大厨都该你来坐!

大伯这才突然想起一事,一拍脑门:“吃饭吃得忘记了喝酒!我记得好像发生过一回?”

众人又是哈哈大笑,都说这才是对厨师手艺最大的褒奖。

直到吃喝得差不多了,大家又聊起了李家沟的事情。

二堂嫂问道:“二皮,现在三娃回来了,我这边工作是不是也该告一段落了?”

李君阁笑道:“二堂嫂,这得看你是什么想法了,接待中心那边也需要人手,你想自己单干也行,想在农家乐再继续干一阵,跟三娃学学菜式也行。”

二堂嫂说道:“其实你堂哥的船儿面生意真不差,我想着等木楼修起来了,我们是不是可以选一栋,搞个老大以前那样的上家下店,就卖当年的大集体面食,墨鱼炖鸡面,鸡汤抄手,火葱包子,外加猪儿粑。你,你不会见外吧?”

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