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336 首批红酒

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年轻的葡萄酒,往往单宁感会比较重,甚至会酸涩,难以下口。虽然这不是定律,也有一些葡萄酒,在一年、两年的时候就是最好的品鉴时期;但整体而言,确实是如此的。

云巅牧场的这一批葡萄酒,才刚刚完成酿造,现在就品尝的话,难道不会十分冲吗?

东尼点了点头,然后又摇了摇头,“对,也不对。葡萄酒确实需要发酵,但对于酒庄来说,我们却需要时时刻刻鉴定口感的变化,只有这样,才能真正了解到每一瓶葡萄酒的风味和层次。”

陆离恍然大悟。

虽然说,之前在橄榄花园的时候,他没有接触到真正高级的葡萄酒,顾客们往往会点一些特别年份的酒,但其实仓库里最多的还是新酒。

一来是因为新酒便宜,对于橄榄花园来说,进货方便,薄利多销;二来则是因为小酒庄为了运营的循环,往往会酿造更多新酒,不需要太长的发酵时间,也不需要太多的沉淀时间,半年、一年之后就可以品尝了。

东尼拿出了一个特制的玻璃容器,约莫可以盛装一升的液体,然后走到了橡木桶的旁边,准备打开水龙头,动作却是稍稍停了下来,抬起头看向了陆离,“怎么样,你要试试看吗?这是牧场的第一杯葡萄酒,这个荣幸应该留给你。”

陆离呵呵地笑了起来,摆了摆手,“不用,这批葡萄酒是由你酿造的,我想,由你亲手倒第一杯,这也是应该的。更何况,我也不确定,你那双手是不是有什么魔力,又或者是不是有什么特殊技巧,我可不希望搞破坏。”

这是一个明显的笑话。

东尼放声大笑起来,“我喜欢这样的说法,魔力双手。”

陆离皱起了眉头,一脸嫌弃地看着东尼,“为什么同样的话,由你说出来,感觉就如此肮脏呢?你是不是在想着其他事呢?”

东尼却是耸了耸肩,意味深长地回了一句,“谁知道呢。”然后就得意地笑了起来,打开水龙头,深红色的酒液汩汩地流淌了下来,那暗红色却并不粘稠,反而透着一股珍珠色的荧光,犹如丝绸一般流淌下来,有着一股别样的美感。

这是陆离第一次亲眼看到葡萄酒从酒桶里流淌出来,那感觉着实奇妙。不仅因为酒桶和酒窖的影响,还因为他亲自参与了整个酿制的过程,看着一颗颗葡萄摘下来,然后演变成为葡萄汁,最后经过发酵处理,成为了葡萄酒。

不仅仅是丰收的喜悦,还有一种创造的畅快。

刚开始还没有感觉,等东尼把水龙头关掉之后,那浓郁的酒香就开始在空气中蔓延开来,视线忍不住就停留在那金铜色的水龙头上,看着残留的葡萄酒,一滴一滴地滴落下来,透彻的红色散发着莹莹光芒,仿佛是具有魔法效力的长生不老泉一般。

“至少从视觉上来说,我觉得它已经赢过罗曼尼-康帝了。”陆离的调侃让东尼再次笑了起来。

东尼端起了玻璃酒壶,做出了一个展示的动作,“既然如此有自信,那么,接下来,我们就需要好好品尝品尝了。”

陆离和东尼两个人离开了酒窖,朝着主屋方向走了过去。

陆离的内心难免有些忐忑,经过了大半年的栽培、种植、收获和酿造,现在葡萄酒终于到了检验的时刻。

虽然说新酒依旧做不得准,风味和口感都还会伴随着时间的沉淀而发生改变;但一般来说,新酒的口感就已经奠定了基础,这就是基因,先天不足和先天优势,就直接决定了未来的高度。这可不是什么体育励志电影,依靠努力还可以后来居上的,在葡萄酒的领域里,新酒的基础就已经决定了未来的极限。

想到这里,陆离也不由稍稍紧张了起来。这可比纯血马要刺激多了。因为如果纯血马的后代没有能够达到预期,还可以再进行第二次、第三次配种;但如果葡萄酒无法令人满意,这就是自然的问题,他们可以把整片土地的土壤都更换掉,却不能把德州的天气、雨水、刮风都更换掉。

柯尔说,以前榉木牧场的葡萄酒颇有名气,虽然比不上马场。

陆离想着,空间泉水浇灌了如此久,到底能够产生多少积极的正面影响。现在,是骡子是马,就应该拉出来溜一溜了。

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