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第七十一章 餐饮协会内部交流赛

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比赛场地设在了酒店四楼宴会大厅,此次来参加内部交流赛的都是成嘟知名餐饮企业,也有一些来陪跑的中小餐厅,对此大家也都习惯了,成嘟十佳餐厅多了去,得一次牌匾就可以挂一辈子,基本上只要是有些实力的餐厅都可以得到,要不是响应协会的号召根本没几个人愿意来,此次参加比赛的一共有上百家餐厅,但真正有实力的也就那么几家,大部分人都是陪太子读书上去走走场面。

当韩雨菲和尤一手进来的时候,宴会大厅已经是人头攒动,除了参赛主厨外还有各家餐厅的经理或老板,韩雨菲认识的人不多但认识她的人不少,她的到来也引起人群小声议论。

“哎,那不是浣花别院的老板吗,她怎么也来了。”

“不是说她的餐厅已经关门了吗?”

“我听说新请了个大厨不会就是她身边的那个年轻人吧。”

“怎么可能,我估计也就是带个学徒来走走过场。”

……

就在这时,主持人上台说道:“大家好,欢迎各会员单位参加2010年成嘟餐饮协会内部交流大赛,此次比赛也将选出今年的十佳餐厅,下面我来介绍下此次大赛的评委,他们是成嘟餐饮协会会长泗川省烹饪高等专科学校校长卢俊先生,泗川美食协会会长麦玲女士,常务理事长郭文景先生,川菜大师彭子瑜先生…”

比赛分为预赛、半决赛、决赛,内容有:热菜、冷拼、雕刻、面点,每位选手只可报名一项,比赛中所用食材分两种,一种是指定食材,一种是选手自备半成品,下面请大家领取号码牌然后分组。”

尤一手报名的是热菜,也只有热菜才能展示自己的厨艺,参加热菜报名的大概有五六十人,由于现场只设了二十口灶,所以他们要分三次比赛,预赛要淘汰一半,半决赛再淘汰一半,最后剩下的人参加决赛,每人要做三道菜,每道菜用时90分钟,除了第一道菜是指定食材外后面的都是自备食材,尤一手倒是无所谓用哪种食材他都有信心。

“下面我宣布,比赛正式开始。”

主持人刚一说完,现场就顿时喧闹起来,各种切配打板的声音此起彼伏。

尤一手分在最后一组,坐在休息区的他显得十分淡定从容,一旁的韩雨菲也没有丝毫的紧破感,似乎对尤一手很有信心。

也不能说尤一手狂妄自大,他在暗中观察过每一位参赛选手,其中厨艺高超的人不超过五个,真正的高手是不会来参加这种虚头巴脑的比赛。

一个小时后,轮到尤一手他们这一组参赛,后者上台后查看一下食材,都是些寻常见的鸡鸭鱼肉蛋,尤一手想了下决定做一道“回锅鱼片”,选这道菜并不是因为它特殊,而是这道菜运用到了“煎、炸、烹、调,刀功等众多厨艺基本功,十分适合参赛。

拿过一条草鱼,用纸巾吸干,用黯然销魂掌将鱼的筋骨和鱼肉震开,打开带来的布包,里面不仅有尤小刀还有后者自备的食材,其实就是为了从系统里取食材做掩饰。

挽了一个漂亮的刀花,斜刀入鱼,刀光残影,每一刀都剔起一片鱼肉,飞起的鱼片稳稳地一旁的盘子中,这一幕也让周围的参赛选手目瞪口呆,而一旁观赛的韩雨菲更是兴奋的拍手叫好,毕竟尤一手代表的是浣花别院,喧闹声也引来了评委,当他们看到尤一手娴熟精湛的刀法后也不禁为之惊叹,看来这次比赛藏龙卧虎呀。

鱼片切好后,尤一手放入一些秘制料水进行腌制,现在的他已经有资格自行配制料水了。

腌制一会后,裹上面粉放入油锅中小火煎制,这时神奇的一幕发生了,只见鱼片下锅后宛若一道道盛开的金莲,原来尤一手提前给鱼片做了下改刀,鱼片遇高温后就会自然翻卷成莲花的形状,随着鱼片出锅整个宴会大厅都飘荡着浓浓的奇香。

“尼玛,高手啊!”

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