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第一百一十八章:开始炒茶(下)

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晋阳采摘了两种,一种是最好、最嫩的芽尖,这一部分是预留下来等学会炒茶以后制成成品的。

另外的就是用来这次练手用的除了芽尖之外的茶叶了,这种虽然也算特别好的茶,不过跟芽尖没法比,晋阳也没放在眼里,反正空间里多的是。

空间茶叶哪怕不是最好的芽尖,看起来也都是晶莹剔透、翠绿诱人,就像是翡翠雕刻成的,在阳光下好像能发出光一样。

捧在手中,茶叶那淡淡的混合着青草的香气直扑鼻而来,不像一般的茶叶那样青草味很重,反而带有一种独特的花香气息。

这种花香气息就像是很多种花香综合在一起,闻起来不仅不会让人厌烦,反而有种一探究竟之感,分外诱人。

炒茶很有讲究的,有“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”的说法。

首先是第一锅,第一锅叫生锅,主要是起杀青的作用,一般锅温度在180-200之间,温度是三个锅中最高的。

晋阳不知道怎么控制锅温,不过晋阳也有自己的小聪明,他打算第一锅火生的最大,其他两锅次之,这样不管温度怎么样,至少这顺序对了。

拿出一些枯草,晋阳刚准备生火呢,就听到多多在一旁着急的喊道:“舅舅、舅舅,多多帮忙,多多帮忙生火,快点让我来。”一边还使劲的拍着小手,两眼兴奋的看着晋阳手中的枯草。

“小丫头就喜欢玩火,舅舅这要炒茶呢,哪里有功夫搭理你啊?这样吧,我先把这火生好,多多帮舅舅往里面添柴火怎么样?”晋阳无奈的说道。

“好呀、好呀,多多是好孩子,多多帮舅舅忙。”小丫头高兴极了,连忙答应下来,在她看来生火是一件特别好玩的事情,而且还能帮舅舅忙,舅舅还会夸自己呢。

生好了火,多多便开始兴奋的往里面不停的塞着事先准备好的松枝,小嘴还不停的说道:“我加、我加、我加加加,嘻嘻,大火快快烧起来。”

第一次炒茶技艺生疏,晋阳打算就放个二三两的茶叶,先炒炒试试看。把茶叶放进锅内,晋阳学着视频里直接用双手在锅中不停的旋转着炒拌,这样叶子会跟着旋转翻动,均匀受热失水。

刚开始好像还真像那么回事,不过没一会的功夫茶叶就焦了,散发出一股难闻的气味,多多在那嫌弃的捏着小鼻子说道:“舅舅,烧焦啦,咦,好臭臭。”

“咳咳,舅舅这只是第一次没控制好,这次肯定不会了。”尴尬了,赶紧把烧焦的茶叶弄出去,然后把锅弄干净,再次放入茶叶开始第二次炒茶。

这次晋阳吸取了上次的教训,上次茶叶烧焦是因为翻炒的速度不够快,茶叶受热不够均匀。这次晋阳卯足了劲,两手翻飞像是在练习铁砂掌一样,飞快的翻动着锅里的茶叶。

不过事与愿违,锅里又传来了焦糊的味道。“这真是见鬼了,自己已经这么快的速度了,怎么还会出问题呢?”

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