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第七十六章 选购食材

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真要说起来,他现在赚的,可比大多数人多,自然也没啥好抱怨的。

“老板,不好意思,我饭店里卖的食物跟以前有些区别,暂时不需要这些食材,等以后我店里的菜品多了,一定优先考虑你这。”

陈然斟酌了半响,笑着说道。

“好勒!那大叔可就记心里了,到时还望你多照顾生意!”

大叔微微一愣,便笑了起来,通过观察,他发现陈然并不是敷衍,心里自然也不会有着疙瘩,毕竟饭店和夜市摆摊,虽然都卖的是吃的,但这卖的食物,的确差别很大。

“冷柜里的食材都是今天刚运来的,绝对新鲜!你要是看上什么,我给你算最低价。”

紧接着,大叔伸手指了指冷柜,笑着道。

“行!那就麻烦你给我称九个猪蹄,有好阵子没吃这个,倒是蛮想念的。”

陈然拉开冷柜,掂起一个猪蹄看了看,抬头对大叔说道。

“好勒!你稍等会。”

大叔应了一声,利麻地选了九个肥大的猪蹄装进口袋,上秤称重。

等陈然付了钱后,他还体贴地多套了两个口袋,将陈然送到店外,脸上的笑容就没断过。

告别老板,陈然没再耽搁,一路直走来到了一个专门出售白条鸡的摊位,中午店里还要营业,他可没有太多的时间浪费在路上。

前两日的鸡肉,陈然也是在这里买的,当老板看到陈然过来时,笑着打了个招呼,便不再说话。

先前的时候他也卖力的向陈然推销自己的鸡肉,可是陈然却是笑着不语,只是专注的挑挑拣拣,弄了许久,方才选出一只称心如意的白条鸡,让他过秤。

既然顾客自己有想法,老板自然也不会不识趣的凑上去,做了几年的生意,这点眼力他还是有的。

这里的白条鸡,是退了鸡毛,摘了内脏,处理得干干净净的肉鸡,买回家只要简单的处理下,就可以下锅,倒是少了许多麻烦,这也是陈然选择这里的原因之一。

通过脑海里的记忆,陈然发现买鸡肉也是一门学问,这方面要注意的主要有五点,分别是看刀口,看眼球,看皮肤、看鸡爪和看鸡屁股。

好的白条鸡,颈部应该有宰杀刀口,刀口处有血液浸润,而不像病死的白条鸡般没有宰杀刀口,如果鸡是死后再宰杀,刀口处也无血液浸润现象,只要稍一注意,就能分辨。

同样的,鸡的眼睛也可以体现出两者的区别。

正常的白条鸡,眼球饱满有光泽,眼皮多为全开或半开,而病死的白条鸡则恰恰相反,眼球不但干缩凹陷,而且没有光泽,眼皮更是完全闭合,完全没有精气。

皮肤上,由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,如三黄鸡的皮色就很黄,就需要通过其他几点综合分辨,而一般吃的肉鸡,皮肤多显白色、灰白色和浅粉色。

而病死的鸡则皮色泛黄,鸡皮发皱,摸起来还很黏手,缺少应有的弹性。

至于鸡爪和鸡屁股,则更好分别,新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,用手指触压能很快反弹回来,而鸡屁股看起来也很干净,不会有绿色等斑点。

根据记忆里的知识,陈然很快便选好了两只白条鸡,在付过钱后,便提着沉甸甸的口袋向着来路返回。

这一刻,他无比怀念自己的饭店,怀念里面用之不尽的食材。

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